মর্নিংসান২৪ডটকম Date:১৩-০৬-২০১৮ Time:৫:১৬ অপরাহ্ণ


বৃষ্টিতে খান সুস্বাদু ভুনা খিচুড়ি

নিউজ ডেস্ক: বর্ষার এই মৌসুমে ভুনা খিচুড়ির খেতে খাওয়ার মজাই আলাদা। তাই সুস্বাদু এই উপাদানটি তৈরি করুন ফেলুন বাড়িতই। চলুন জেনে নেওয়া যাক ভুনা খিচুড়ি বানানোর রেসিপি।

ভুনা খিচুড়ি বানাতে যা যা লাগবে:

২ কাপ পোলাওয়ের চাল (গোবিন্দ ভোগ), ৪-৫টা কাঁচালঙ্কা, ২টা শুকনো লঙ্কা, ২-৩টা তেজপাতা, আধা কাপ মুগডাল ভাজা, পরিমাণ মতো সরষের তেল, ১ চামচ রোস্টেড জিরে গুঁড়ো, ১ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চামচ রোস্টেড ধনে গুঁড়ো, কিছুটা গোটা গরম মশলা, ২ চামচ আদা বাটা, ২ চামচ ঘি, স্বাদ মতো লবণ, ছোট এক বাটি পছন্দের সবজি, সামান্য চিনি।

ভুনা খিচুড়ি বানানোর পদ্ধতি:

রান্নার ১ ঘন্টা আগে চাল ও ডাল ভিজিয়ে রাখুন। রান্নার ঠিক আগে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর পাত্রে তেল গরম করে সবজি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে জল গরম করে রাখুন।

এর পর ওই তেলেই শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা দিয়ে ডাল ও চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন।

এর পর জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও আদা বাটা দিয়ে কষতে থাকুন। অল্প অল্প করে গরম জল দিন ও রান্না করুন, একবারে জল দেবেন না।

চাল মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা সবজি দিয়ে দিন। রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে ঘি ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।

এবার গুছিয়ে পরিবেশন করুন ভুনা খিচুড়ি। সঙ্গে মাছ ভাজা বা আলু, বেগুন ভাজা হলে মজাই আলাদা।