মর্নিংসান২৪ডটকম Date:২৩-০৭-২০১৮ Time:৫:৫৮ অপরাহ্ণ


মজাদার ইলিশ খিচুড়ি

নিউজ ডেস্ক: এই বর্ষায় খিচুড়ির চেয়ে মজাদার খাবার আর কী হতে পারে! আর বাজারে এখন ইলিশ পাওয়াই যাচ্ছে। তাই এখন ইলিশ আর খিচুড়ি হতে পারে একটি মজাদার লোভনীয় খাবার।

জেনে নিন কী ভাবে তৈরি করবেন ইলিশ খিচুড়ি—

ইলিশ খিচুড়ি বানাতে যা যা লাগবে:

ইলিশ মাছ ৫-৬ টুকরো, রসুন বাটা ১ চামচ, গোবিন্দভোগ চাল ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ চামচ, মুসুর ডাল আধা কাপ, আদা বাটা আধা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ চামচ, ধনে ১ চামচ, হলুদ ১ চামচ, নারকেলের দুধ আধা কাপ, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ, কাঁচালঙ্কা ৫-৬টি, এলাচ ২টি, তেল আধা কাপ, দারচিনি ২ টুকরো, নুন পরিমাণ মতো।

ইলিশ খিচুড়ি বানানোর পদ্ধতি:

বড় বড় টুকরো করে কাটা ইলিশ মাছে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে অন্তত ৩০ মিনিট।

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে। কিছুক্ষণ পর কড়াইতে মাছের টুকরোগুলো ছেড়ে দিয়ে একসঙ্গে কষাতে হবে মিনিট পাঁচেক।

মাছ কষানো হলে সাবধানে তুলে রাখতে হবে। ওই মসলাতে এ বার চাল ও ডাল দিয়ে কষিয়ে মাপ মতো গরম জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

খিচুড়ির জল কমে এলে তুলে রাখা মাছগুলো দিয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে কম আঁচে অন্তত ১৫ মিনিট ধরে রান্না করুন। ব্যস, এ বার গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও লোভনীয় ইলিশ খিচুড়ি।